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辣子鸡块,鲜椒嫩牛肉,番茄意大利面这几道家常菜的做法

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辣子鸡块

材料

宜都期货配资鸡肉1000克,料酒,盐,酱油,花椒,淀粉,葱蒜姜,干辣椒,食用油,熟白芝麻

做法

1、先将鸡肉清洗干净后,斩切成小块,装入碗中。然后放入料酒、盐、酱油、花椒和少量淀粉抓匀,腌制上半个小时。把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片,干辣椒切段。

2、炒锅里放入适量的食用油(尽量多一点),待油热后,把腌制好的的鸡肉放到油锅中煎炸到表面金黄捞出备用。

3、重新起锅,倒入少量的食用油,下葱姜蒜爆香,然后加入花椒和干辣椒段翻炒。炒出香味后放入炸好的鸡块继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。

宜都期货配资4、继续翻炒让鸡块入味,最后洒上一点糖和熟白芝麻翻炒均匀。即可出锅装盘。

鲜椒嫩牛肉

材料:牛柳250克,洋葱半个,黄瓜1根,芹菜2根,香菜根茎6根,韭菜半把,鲜红小米辣4粒,细长青椒2根,大蒜6粒,生姜1大块,小苏打1茶匙,黄酒1汤匙,黑胡椒粉1茶匙,花生油7汤匙,肉汤700ml,鱼露2汤匙,酱油1汤匙,盐适量。

做法:1、准备好主材料,配菜洗净,牛肉切片,加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀,放花生油抓匀,腌20分钟。

2、姜蒜切片、芹菜切段;韭菜切碎;青椒切细粒;黄瓜和洋葱切块,小米辣切碎,炒锅放2汤匙油,将黄瓜炒断生,单独盛在大深碗里。

3、用底油,继续炒香姜蒜片,将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味,往锅里倒入肉汤(700ml清水代替),大火煮开后,小火煮到汁水剩下一半。

4、将锅里的渣全部滤掉,调入鱼露和酱油,尝下咸淡,开中小火,将牛肉快速逐片放入,断生后关火。

5、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里,上面放韭菜碎和小米辣碎,净锅里烧3汤匙菜油,油有青烟冒出时,趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。

番茄意大利面

用料

意面;番茄;肉末;洋葱;胡萝卜;黑胡椒粉;芝士粉;番茄酱;盐

做法

宜都期货配资将洋葱和胡萝卜洗净切碎备用

番茄去皮切块备用

宜都期货配资起一锅水煮沸,加入意大利面滴入橄榄油和盐煮6-8分钟后捞出沥干

另起一锅放入黄油,洋葱和胡萝卜炒香后加入肉末和番茄炒匀,接着放入备好的意面,加入番茄酱继续翻炒

最后放入黑胡椒粉和芝士粉,少量盐,炒匀,起锅

木耳豆腐

材料:北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块 (大概380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺;

做法

宜都期货配资1.有不少朋友问什么是北豆腐,看图哈,这就是北豆腐,盒装的,比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐

2.放油锅中火炸至金黄色,每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。捞出备用,木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块。泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。

宜都期货配资3.郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。

宜都期货配资4.炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。炒出红油,注意火力不要太大,容易粘锅。

宜都期货配资5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。


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